Gracious Hospitality and Tourism Conference Zipevent
Gracious Hospitality and Tourism Conference

Agenda

29 November 2017

Time Session Speaker(s) Venue
09:00 - 09:30

Welcome and Opening Ceremony

Dr. Sarote Phornprapha President of Dusit Thani College, Thailand Dr. Mario Hardy Chief Executive Officer of the Pacific Asia Travel Association (PATA), Thailand Prof. Dimitrios Buhalis Head of Department Tourism and Hospitality, Bournemouth University, UK 		Srinakarin Hall
09:30 - 10:30

KEYNOTES:

Mr. Siripakorn Cheawsamoot, Director of Tourism Authority of Thailand Academy 		Srinakarin Hall
10:30 - 11:00

BREAK AND NETWORKING

 Srinakarin Hall
11:00 - 12:30

GRACIOUS HOSPITALITY AND TOURISM: CULINARY ART AND GASTRONOMY

Chair: Dr. Sarote Phornprapha, President of Dusit Thani College, Thailand  Mr. Yoshiki Tsuji, President of Tsuji Culinary Institute, Japan  Mr. Paolo Cuccia, President of Gambero Rosso Holding S.p.A. Italy  Dr. Agnès Giboreau, Research Director of Institut Paul Bocuse, France 		Srinakarin Hall
12:30 - 14:00

LUNCH AND NETWORKING

 Srinakarin Hall
14:00 - 15:30

GRACIOUS HOSPITALITY AND TOURISM: THE THAI APPROACH

Chair: Prof. Dimitrios Buhalis, Bournemouth University, UK  Mr. Tanes Petsuwan, Deputy Governor for International Marketing. Tourism Authority of Thailand, Thailand  Mr. Siradej Donavanik, Director of Hotel Investment, Dusit International, Thailand  Mr. Andrew Lennox, CEO of Koh Thai Tapas, UK  Prof. Jafar Jafari, University of Wisconsin, USA 		Srinakarin 1
14:00 - 15:30

GASTRONOMY

Chair: Dr. Agnès Giboreau , Research Director of Institut Paul Bocuse, France  Thanya Lunchaprasith , Silpakorn University, Thailand Culinary Experience In Tourism Destination As Negotiation between Tradition and Modernity: Insights from the Traditional Themed Touristic Market  Natnaree Smith et al., Dusit Thani College, Guidelines to promoting Gastronomy tourism through Thai Cooking Schools in Bangkok  Chamaiporn Sridakam , Assumption University, Thailand Optimizing the Applications of New Technologies in Restaurant Shaping the Future of Travel  Kristine L. Mangundayao, Dusit Thani College, Thailand A Review of Biological Activity of Thai Turmeric and and Pandan Leaves and its Implications to Human Health 		Srinakarin 2
14:00 - 15:30

SUSTAINABILITY AND COMMUNITY

Chair: Prof Carlos Costa, University of Aveiro Portugal  Pattamapirat Buntanaseth , Assumption University, Thailand Sustainable and Community-Based Tourism: A Case Study in Baan Pong Huai Lan, Chiangmai Province  Montakan Chubchuwong , Dhurakij Pundit University, Thailand) Do Tourists Expect Travel Organizations To Be Socially Responsible? - A Grounded Theory Approach  Varaporn Kukiettikulchai , Assumption University, Thailand Seasonality In Tourism in Thailand  Maneerat Aroonrungsap, Assumption University, Thailand Creative Tourism in Thailand: A Case Study of Experiential Tourism at Baan Nam Chiew Community In Trat Province 		Library 1
15:30 - 16:30

BREAK AND NETWORKING

 Srinakarin Hall
16:00 - 17:30

TAT GRACIOUS HOSPITALITY AND TOURISM WORK SHOP : Tourism Management (Thai papers) :

Chair: Wachakorn Mayuree  คุณจุฑารัตน์ พิริยะเบญจวัฒน์ (Dusit Thani College, Thailand) การผลิตและพัฒนาบุคลากรเพื่ออุตสาหกรรมสปาไทย 4.0  คุณนักรบ นาคสุวรรณ์ (Dusit Thani College, Thailand) พิธีไหว้ครูและครอบครูช่างปากศิลปคฤหวิทยา : พิธีกรรมประดิษฐ์เพื่อการอนุรักษ์ และสืบทอด อาหารไทย  ตุณสุรเกียรติ ธาดาวัฒนาวิทย์ และคณะ Dusit Thani College, Thailand การพัฒนาเครื่องมือวัดสมรรถนะบริการสา หรับแหล่งท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ในบริบทภาคเหนือ ตามกรอบประเทศไทย 4.0  คุณชมพู โกติรัมย์ Dusit Thani College, Thailand) รูปแบบการการท่องเที่ยวเพื่อสุขภาวะทางปัญญาสา หรับผู้สูงอายุ  คุณสุวลักษณ ์ อ้วนสอาด Chiang Mai Rajabhat University, Thailand) โอกาสทางธุรกิจของจังหวัดเชียงใหม่กับการท่องเที่ยวฮาลาล 		Srinakarin 1
16:00 - 17:30

Destination Management and Crisis Management

Chair: Michalis D. Toanoglou, Woosong University, Korea  Atichat Preittigun , Asian Institute of Digital and Innovation, Thailand, and Savanid Vatanasakdakul, Macquarie University, Australia Digital Transformation in Tourism Industry: Global Trend and Strategic Responses  André Manuel Greiner, Assumption University, Thailand) Tourist Perception Of Safety And Security When Visiting The Bangkok Metropolis: A Cross-Cultural Approach  Başak Oya Korap, Yalova University, Turkey Criminal Liability for Artificial Insemination of Medical Treatment Facilities In Turkish Criminal Law  Onur Dirlik , Eskişehir Osmangazi University, Turkey) Ece Ömüriş (Akdeniz Üniversity, Antalya, Turkey The Impact of Crises on Tourism: A Study on the Hotels in Antalya  Ece Omuris et al, Akdeniz University, Akdeniz University Mediation Effect of Psychological Well Being Between Perceived Organizational Climate and Academic Success: A Study of University Students 		Srinakarin 2
17:30 - 18:30

DUSIT THANI COLLEGE TOUR

 DUSIT THANI COLLEGE
18:30 - 21:00

WELCOME RECEPTION THEME: THAI TOURISM FROM PAST TO FUTURE

Showcase of Dusit Thani College – Gracious Thai Hospitality 		Srinakarin Hall

30 November 2017

Time Session Speaker(s) Venue
09:00 - 10:30

GRACIOUS HOSPITALITY AND TOURISM: EXPERIENCES AND CULTURES:

Chair: Prof. Jafar Jafari, University of Wisconsin, USA  Mr. Nadhavathana Krishnamra Director –General, Department of Protocol, Ministry of Foreign Affairs Thailand, Thailand  Mr. Yateendra Sinh CEO at Lausanne Hospitality Consulting SA, Switzerland  Dr. Cathy Hsu Chair Professor Hong Kong Polytechnic University China, Hong Kong  Ms. Petchpring Sarasin, Dusit Thani Excellence Center, Thailand  Prof. Wiendu Nuryanti, Universitas Gadjah Mada, Indonesia 		Srinakarin 1
09:00 - 10:30

TOURISM DEVELOPMENT (Thai papers)

Chair: Khun Yanapa Boonparkob:  คุณปารมิตา นิสสะ Dusit Thani College, Thailand นางนพมาศ: ความลวง-ความจริง กับการท่องเที่ยวเชิงนิยายอิงประวัติศาสตร์  คุณพรรณภัทร แซ่โท้ว และคุณผกามาศ ชัยรัตน์ Dusit Thani College, Thailand) ปัจจัยที่กา หนดอุปสงค์การท่องเที่ยว ณ ชุมชนจีนโบราณบ้านชากแง้ว เมืองพัทยา  คุณอนุรักษ์ ทองขาว และคุณสยานนท์ สหุนันต์ Dusit Thani College, Thailand) ปัจจัยทางการท่องเที่ยวที่มีอิทธิพลต่อการลดลงของจำนวนคนจนในประเทศไทย  คุณสยานนท์ สหุนันต์ม Dusit Thani College, Thailand และคุณกฤษณ์ วิทวัสสา ราญกุลม Aviation Personnel Development Institute, Thailand) การพัฒนาการอบรมการเตรียมความพร้อมสำหรับการทางานข้ามวัฒนธรรมในแผนกครัว:การสัมภาษณ์เชิงลึกบัณฑิต วิทยาลัยดุสิตธานี พัทยา  คุณอัสนี หวังพิทยา และคุณธวัช นุ้ยผอม Prince of Songkla University, Thailand ปัจจัยที่มีอิทธิผลต่อการตัดสินใจในการเข้าสู่อาชีพธุรกิจบริการนวดเพื่อสุขภาพวิถีมุสลิม กรณีศึกษาผ้ปูระกอบการนวดสตรีในจังหวัดชายแดน ภาคใต้ 		Srinakarin 2
10:30 - 11:00

BREAK AND NETWORKING

 Srinakarin Hall
11:00 - 12:30

COMPETITIVENESS: ENTREPRENEURIAL INNOVATION AND SUSTAINABILITY

Chair: Prof Cathy Hsuม Chair Professor – Hong Kong Polytechnic University China, Hong Kong  Mr. Nick Pisalyaput Co-Founder and Faculty Advisor, Faculty of Management and Strategy, Sasin Centre of Sustainability Management  Mr. Alex Mavro Co-Founder of the Corporate Responsibility & Ethics Association for Thai Enterprise (CREATE)  Ms. Suparattana Benjarongkul Deputy Chief Operating Officer of Rakbankerd  Prof. Carlos Costa, Director of the Department of Economics, Management and Tourism University of Aveiro, Portugal  Prof. Cihan Cobanoglu, University of South Florida Sarasota-Manatee, USA 		Srinakarin 1
11:00 - 12:30

SUSTAINABLE GOVERNANCE AND ORGANISATION

Chair: Wiendu Nuryanti,  Raphipatr Chaopaknam and Watit Intuluck, Dusit Thani College, Thailand Corporate Governance Approach: The Key to Sustainability  Noppadol Dharawanij, Rangsit University, Thailand Chedi Hoi Temple, the Religious Tourism Destination of Pathum Thani Province  Michalis D. Toanoglou, Woosong University, South Korea Implementation of Sustainability Policies in Hospitality Enterprises. A Strategic Challenge towards Business Competitive Performance.  Chakrit Srisakun and Watit Intuluck, Dusit Thani College, Thailand) The Mediating Effect of Organizational Structure on Leadership Styles and Organizational Performance: A Case Study of Hospitality Industry in Thailand 		Srinakarin 2
11:00 - 12:30

EDUCATION (Thai papers): Room Library 1

Chair: Natnaree Smith, Dusit Thani College, Thailand  คุณกวินรัศม์ เรืองเอี่ยม , Dusit Thani College, Thailand การวิเคราะห์กลยุทธ์ทางการตลาดในแคมเปญของการท่องเที่ยวแห่ง ประเทศไทย  คุณอดิเทพ กา แพงเสรี และคณะ, Dusit Thani College, Thailand แนวทางการพัฒนาการท่องเที่ยวด้านกิจกรรมพิเศษทางการตลาด (Special Event) ของเมืองพัทยา จังหวัดชลบุรี  คุณอันธิกา ปริญญานิลกุล และคณะ, Dusit Thani College, Thailand ทักษะดิจิทัลที่จา เป็นสา หรับผู้ประกอบวิชาชีพในธุรกิจโรงแรมไทย  คุณเมธาพร อิ่นคาม Dusit Thani College, Thailand) ปัจจัยที่มีความสัมพันธ์ต่อผลสัมฤทธ์ิทางการเรียนวิชาคณิตศาสตร์ปรับ พื้นฐานของนักศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานี  คุณนิตินัย รุ่งจินดารัตน์ Dusit Thani College, Thailand) การท่องเที่ยวข้ามภาคในประเทศไทยของนักท่องเที่ยวในเขตเมือง 		Library 1
12:30 - 14:00

KOH THAI LUNCH AND NETWORKING

 Srinakarin Hall
14:00 - 15:30

WELLNESS AND WELL-BEING:

Chair: ©Prof. Carlos Costa University of Aveiro Portugal  Ms. Nopparat Aumpa , General Manager of Banyan Tree Hotel Bangkok  Mr Andrew Jones Guardian of Sanctuary Resorts  Mr. Narun Wiwattanakrai Executive Director of Siam Wellness Group Public 		Srinakarin 1
14:00 - 15:30

INNOVATION MANAGEMENT

Chair: Hermae Aquines  Sumeth Junsuthonpoj, Dusit Thani College, Thailand Using an Extended Theory Of Planned Behaviour to Explore a Behaviour Towards Food Waste of Bangkok Youths  Visawat Roswarn, Dusit Thani College, Thailand Using Data Mining Technique to Predict International Tourists’ Satisfaction towards Bangkok Street Food  Kananurack Phiriyachat et al.Dusit Thani College, Thailand Service Quality in Thailand 4.0  Jenasama Srihirun and Sasiphatr Pitirote, Dusit Thani College, Thailand EMBOK’s Conceptual Design model for Special Events in Gracious Hospitality in Thai context 		Srinakarin 2
15:30 - 16:00

BREAK AND NETWORKING

 Srinakarin Hall
16:00 - 17:00

TCEB SHOW CASE: SMART MICE THAILAND

Mr. Weerasak Kowsurat, Chairman of the Board Thailand Convention and Exhibition Bureau (TCEB) , Thailand 		Library 1
16:00 - 17:00

THAI CASES

Chair: Dr. Puttithorn Jirayus  Jirapa Pradera Diez, Mae Fah Luang University, Thailand The Sustainable Human Resources Management Approach for Hotel Industry in Chiang Rai Province, Thailand  Jantiwan Samati and Jutima Boonmee, Rajamangala University of Technology Srivijaya, Thailand) Homestay Tourism Management toward The Philosophy of Sufficiency Economy  Chakrit Srisakun et al., Dusit Thani College, Thailand Working Paper: Investigation of Gastronomy Tourism in case of Thailand's Street Food  Wisissak Udommala, Rangsit University, Thailand Community Participation in Homestay Business Management in Loei Province, Thailand 		Srinakarin 1
17:30 - 18:30

DUSIT THANI COLLEGE TOUR

 DUSIT THANI COLLEGE
18:30 - 21:00

WELCOME RECEPTION

 DUSIT THANI COLLEGE

01 December 2017

Time Session Speaker(s) Venue
09:00 - 10:30

TOURISM AND HOSPITALITY RESEARCH PUBLICATIONS WORKSHOP

Coordinator Prof. Dimitrios Buhalis, Editor in Chief Tourism Review, UK  Prof. Jafar Jafari, Founding Editor Annals of Tourism Research, USA  Mr. Perry Hobson, Journal of Vacation Marketing, Malaysia  Mr. Carlos Costa, Editor Journal of Tourism & Development, Portugal  Prof. Cathy Hsu Editor-in- Chief of the Journal of Teaching in Travel and Tourism, Hong Kong 		Srinakarin 1
09:00 - 10:30

MARKETING AND WELLNESS

Chair: Kanjana Hannon  Nutrada Maimala, Phranakhon Si Ayutthaya Rajabhat University, Thailand Service Marketing Mix Affecting to Gastronomic Tourism Motivation in Ayutthaya, Thailand  Kawinpob Saiphet and Sorapol Khattiyasuwan, Phranakhon Si Ayutthaya Rajabhat University, Thailand Relationship Among Visitors’ Demographic Characteristic, Spa Service Quality and Spa Purchasing Decision in Ayutthaya Province  Thanawan Sittithai, Phetchaburi Rajbhat University, Thailand, The Model Development of Spa Business in Thailand to Create the Competitiveness in AEC,  Florence Anjali Garin and Tatiyaporn Jarumaneerat, Prince of Songkla University, Thailand Awareness and Implementation of Green Practices in the Meetings-, Incentives-, Conventions- and Exhibitions- (MICE) industry: The Case of Phuket, Thailand 		Srinakarin 2
09:00 - 10:30

EDUCATION AND TRAINING

MARKETING Chair: Dr. Yupin Patarapongsant  Olukemi Adedokun Fagbolu (Kwara StateUniversity, Malete, Ilorin, Nigeria) WorkingPaper:Exploring and Developing Possible Strategies through Organization Development Intervention (ODI) for Tourism Management Students' Academic Performance Achievement Improvement in Nigeria  Ceyhun C. Kilinc et al. (Sel.uk University, Turkey) Determination of Mersin Tarsus Ashabi Kehf Vocational and Technical High School Students’ Thoughts Towards Tourism Sector  Alper ATES. et al. (Sel.uk University, Turkey) Student Satisfaction in Tourism Education: A Comparison of Selcuk University And Necmettin Erbakan University 		Library 1
10:30 - 11:00

BREAK AND NETWORKING

 Srinakarin Hall
11:00 - 12:30

GRACIOUS HOSPITALITY AND TOURISM TOWARDS 2030

Chair: Prof. Perry Hobson Taylor’s University, Malaysia  Dr. Mario Hardy CEO Pacific Asia Travel Association (PATA) Thailand  Mr. Thanabordee Vajarasthira, Managing Director ITC, Thailand  Mr. Jackson Pek Vice President Amadeus IT, Thailand  Prof. Dimitrios Buhalis Head of Department Tourism and Hospitality, Bournemouth University, UK 		Srinakarin 1
11:00 - 12:30

COMPETIVENESS (Thai papers)

Chair: Dr. Puttithorn Jirayus Room Library 2  คุณสราวุธ รามณรงค์ และคุณจุฬาภรณ์ ขอบใจกลาง Rattana Bundit University, Thailand โมเดลความสัมพันธ์ปัจจัยที่ส่งผลต่อความสา เร็จในการบริหารงานของผู้บริหาร ระดับอุดมศึกษาเอกชน ในประเทศไทย  คุณพจนี นิกรประเสริฐ และ คุณณัฐนรี สมิตรม Dusit Thani College, Thailand วิธีการจัดการสิ่งแวดล้อมของโรงแรมตามมาตรฐานโรงแรมสีเขียวของอาเซียน  คุณภัสรา วงค์ส่ายถนอม และ คุณณัฐนรี สมิตร Dusit Thani College, Thailand อาหารฮาลาล ทางเลือกใหม่สาหรับผู้บริโภค  คุณนลินี พานสายตา และคณะ Dusit Thani College, Thailand ปัจจัยที่ส่งผลต่อความสา เร็จของผู้ประกอบการธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่มแบบครัว เคลื่อนที่ (Food Truck) ในช่วงวัยเจเนอเรชั่นวาย 		Library 1
11:00 - 12:30

MARKETING MANAGEMENT, INFORMATION TECHOLOGY AND SOCIAL MEDIA

Chair: Sasipatr Pitiroj  Apichart Tilokskulchai and Somruthai Soontayatron, Chulalongkorn University, Thailand Social Media and Mobile Service on Travel Experiential Values in Aging Tourists: A Conceptual Review and Perspective.  Meeporn Oeawpanich and Ruangyot Sanposh, Assumption University, Thailand Social Media Impacts in Tourism in Thailand  Susaraporn Tangtenglam et al., Maejo University, Thailand) Factors affecting exposure to travel information of second tier and third tier Chinese tourists travelling to Thailand  Haci Arif TUNÇEZ , Selçuk University, Turkey Use Of Financial Analysis Techniques As A Strategic Management Tool In Tourism Enterprises 		Srinakarin 2
12:30 - 13:00

CONCLUSION & WAY FORWARD - CLOSING CEREMONY

 Dr. Sarote Phornprapha, President of Dusit Thani College  Prof. Dimitrios Buhalis, Head of Department Tourism and Hospitality, Bournemouth University UK 		Srinakarin Hall
13:00 - 14:00

LUNCH AND NETWORKING

 Srinakarin Hall
16:30 - 17:00

Bus leave for dinner DINNER PARTY THEME: Chao Phraya River Cruise

 DUSIT THANI COLLEGE